Para Fanáticos del Ahumador eléctrico

En los últimos años, los ahumadores eléctricos han captado la atención de muchos amantes de la cocina, sobre todo en países como EE.UU, Canadá y Reino unido. Y es que, con estos aparatos eléctricos, ya no necesitas ser un experto, el ahumador hace todo por ti. Posee la capacidad de controlar la temperatura y el tiempo deseado, logrando así los mejores resultados en tus comidas. Si usas tu creatividad, la versatilidad es inmensa y sus capacidades también.

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Weber Ahumador de Carbón Smokey Mountain Cooker, 18″.
SmokeHouse Products Little Chief ahumador de Carga Frontal
dyna-glo Signature Series dgss1382vcs-d Heavy-Duty Vertical compensar Carbón
PIT BOSS 77220 2.2 Ahumador analógico. Fumador eléctrico azul.
Cuisinart COS-118 Vertical 18″ Charcoal Smoker, Inch, Black. Fumador
Dyna-Glo DGX780BDC-D – Ahumador Vertical de carbón de 91,4 cm
EasyGoProducts Big Bad Barrel Pit Drum Smoker Barbacoa de carbón vegetal 5 en 1
Traeger Grills Tailgater 20 Parrilla portátil de madera y ahumador, color negro

BARBEC-U Räucherofen Horno de Ahumado eléctrico, Negro. Horno de mesa para ahumar con enchufe

Klarstein Flintstone Steel Horno de ahumar – Ahumador, 1600 W, Termostato, 3 Parrillas para ahumar

Orange County Ahumador OCS –Acoplador de Smoker – Incienso tonelada – Eléctrico (rústico

Uten – Barbacoa de carbón de acero inoxidable plegable para ahumar al aire libre, para cocinar al aire libre.

¿Cuál es tu ahumador de carnes ideal?

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Factores a tener en cuenta antes de comprar un horno ahumador eléctrico de carne:

Puedes encontrar la barbacoa que necesitas según los siguientes criterios:

  • El tamaño o capacidad es un aspecto importante a considerar. En primer lugar, verifique el espacio con el que se cuenta en el hogar y segundo, la cantidad de personas que queremos agasajar con nuestros ahumados.
  • Los fumadores eléctricos, también se distinguen según sus características. Existen ahumadores que vienen con múltiples funciones y accesorios, desde ajustes de temperatura y tiempo de cocción, parrilla, botones con opciones de precalentamiento, generador de humo, control digital, ganchos para herramientas, bandejas de alimentos de repuesto adicionales, control remoto y mucho mas. A medida que el ahumador aumenta su precio, más funciones de estas encontraremos.
  • Otro factor a tener en cuenta, es el flujo de calor en el sistema. Existen ahumadores con un flujo de calor de abajo hacia arriba y otros, de uso más profesional, por su capacidad en ahorrar tiempo, con flujo de arriba hacia abajo.
ahumador barato
  • También puedes buscar ahumadores eléctricos según sus fabricantes, entre los que destacan marcas como Masterbuilt, Aladdin, Humos, Klarstein Flinstone, Bradley  y muchos mas.
  • Otro criterio que no debemos olvidar es el precio, aquí en esta web encontrarás los mejores ahumadores eléctricos según su relación calidad-precio, precios económicos, baratos y en oferta a partir de una selección de diversas tiendas online. Si bien mencionamos algunas cuestiones a considerar, en el momento de comparar un ahumador, es conveniente, leer algunas reseñas que pueda ayudarlo a diferenciar un modelo de otro. Si usted quiere saber un poquito más sobre estos factores y características a tener en cuenta, puede leer este artículo.

Ventajas de los ahumadores eléctricos:

Lo más importante, a la hora de comprar un ahumador de carne eléctrico, es conocer las ventajas que ofrece en comparación con las demás ahumadores, como pueden ser, los de gas, pellet o de carbón. Las eléctricas, tienen muchísimas. Las más destacadas son:

  • Su cualidad más destacable es su facilidad de uso. La puesta en marcha es tan sencilla como enchufar el aparato, elegir la temperatura de cocción y ahumado, colocar el aserrín sobre el calefactor eléctrico, colocar la carne y esperar que se cumpla el tiempo estipulado.

Es así como, la comida se cocina lentamente sin necesidad de un control constante como si sucede con los ahumadores a carbón tradicionales por ejemplo.

  • El ahumador es una herramienta sofisticada dentro del mundo de la cocina, como la cava de vino para las botellas de vino. La posibilidad de ajustar digitalmente el tiempo de cocción y ahumado, permite elaborar variedad de recetas a la perfección y de forma homogénea, sin ser un experto.
  • Cocina y ahúma al mismo tiempo
  • Son ahorrativas, gracias a su combustión controlada. Con poca cantidad de madera, se pueden lograr grandes cantidades de humo.
  • Son versátiles, ya que permiten no sólo ahumar carnes, sino que también otros alimentos como: quesos, verduras, huevos, embutidos, bloques de tofu y demás alientos.
  • Algunos modelos, llevan generador de humo, para ahumar en frio, no sólo contando con la posibilidad de ahumar en caliente.
  • La limpieza de estos aparatos, es bastante fácil. El ahumador, tiene una bandeja anti goteo, que facilita recoger el excedente de la grasa, acumulado durante la cocción.
  • Son aparatos totalmente accesibles, ya que no cuentan con un gran montaje y sistemática. Esta característica, las hace prácticas y perfectas para nuestro hogar.
  • Hay variedad de diseños para elegir.
  • Son más seguras, ya que mantiene al usuario alejado del fuego.

Desventajas de los ahumadores eléctricos:

  • Estos fumadores, no son inmunes a las fallas de los componentes a lo largo del tiempo.
  • Para algunos, puede ser engorroso, el hecho de tener que lidiar con las configuraciones y funcionalidades. No sucede lo mismo con aparatos tradicionales, en donde el cocinero, es el que controla la carne y el fuego.
ahumador eléctrico industrial

¿Qué es una ahumadora eléctrica y para que sirve?

El ahumador o fumador eléctrico, es un utensilio para cocinar al aire libre, que se asemeja mucho a las barbacoas, por su capacidad de ahumar y cocinar los alimentos simultáneamente, a través de un proceso de cocción llamado, ahumado en caliente. Lo grandioso de estos aparatos, a diferencia de los ahumadores más tradicionales, es su capacidad de control de temperatura y ahumado, una gran ventaja para aquellos inexpertos.

ahumador eléctrico pellets

Ya no es necesario, estar pendientes de la comida, durante el proceso de cocción.

Cómo funciona un ahumador eléctrico

El funcionamiento de un ahumador eléctrico profesional, consta de la combustión de las astillas de maderas, que van a generar la humareda. Estas varillas se calientan, al estar sobre una resistencia eléctrica. Dentro de la cámara de cocción, es donde está instalada la resistencia, donde circula el humo y se calientan los alimentos por convección.

Para poner en marcha el fumador eléctrico, basta con enchufarlo, encender la unidad, ajustar la temperatura y tiempo de ahumado y cocción a través del control digital. Por último, colocar aserrín o astillas de madera en un plato sobre la resistencia eléctrica, para que empiece a largar humo.

Componentes del fumador eléctrico

  • Control digital de temperatura y tiempo, para tener mayor dominio sobre los resultados.
  • Salida de humo regulable
  • Parrillas o rejillas para asar
  • Bandeja o sartén de goteo
  • Cuenco de agua para agregar humedad al fumador
  • Plato para la madera y aserrín
  • Resistencia eléctrica o elemento calefactor
  • Termostato integrado en puerta para un mayor control de temperatura.

Te recomendamos la lectura de este artículo: como construir un ahumador casero eléctrico

¿Cómo usar una maquina para ahumar eléctrico?

Si vas a usar el fumador eléctrico por primera vez, sigue estos pasos:

  • Curar el ahumador eléctrico: Este es un paso, que debes realizar por única vez y si tu ahumadora eléctrica es nuevo. El objetivo de este primer paso, es eliminar aquellos residuos de fábrica como, polvillo, restos de pintura, malos olores, residuos de solventes y todas aquellas sustancias tóxicas, que podrían dañar nuestra salud, si se combinan con nuestro alimento.
ahumador de carne eléctrico grande

El primer paso, en el proceso de curado, consiste en aplicar una fina capa de aceite vegetal (de cualquier tipo) por toda la superficie interna de nuestro dispositivo. Luego, encender el aparato, programar la temperatura entre los 121 y 135 °C (250 y 275 °F) y dejar funcionando durante 2 o 3 horas.

Finalizado el tiempo, apagar el fumador, abrir la puerta o campana y dejar que se enfríe antes de prenderlo por segunda vez.

Aclaración: cada horno ahumador eléctrico de alimentos es distinto, por lo que, es importante seguir las instrucciones específicas de cada aparato.

  • Encender el ahumador de cocina
  • Establecer la temperatura y tiempo de ahumado para que empiece a precalentarse.
  • Cargar el plato o charola de aserrín o leña con la cantidad recomendada. Es recomendable, agregar unas 4 tazas de maderita cada 3 o 5 horas de uso.
  • colocar el plato sobre la resistencia eléctrica.
  • Agregar liquido al vaporizador. Puede ser cerveza o especias para darle sabores a los alimentos.
  • Una vez alcanzada la temperatura deseada, agregar los alimentos.
  • Cerrar el seguro, ajustar la salida del humo y esperar que el ahumado finalice.

Te puede interesa la lectura del siguiente artículo: Como limpiar y mantener el ahumador eléctrico.

Consejo de cocina: Puedes marinar cualquier alimento ahumado con el uso de una envasadora al vacío domestica. Además, son maquinas que pueden alargar aun mas el tiempo de nuestros ahumados calientes y fríos, potenciando los sabores.

¿A que temperatura ahumar cada alimento?

Para saber cómo ahumar carne en el horno eléctrico, es importante saber, a qué temperatura debo llegar para cada tipo de carne. Aquí abajo tienes un cuadro con algunas temperaturas como referencia. Si bien estas temperaturas son las ideales, pueden variar según la receta y según nuestro propio gusto.

Temperatura y tiempo de ahumado en la carne

TIPO DE CARNE CANTIDADTEMPERATURA DE AHUMADOTIEMPO DE AHUMADOTEMPERATURA INTERNA
Hamburguesas2cm ancho135°C2hrs/kg74°C
Tapapechos (vacuno)3kg105°C2hrs/kg.88-93°C
Asado de tira (vacuno)2-4kg105°C1hr y media/kg55°C
Picana (vacuno)1,5kg105°C2hrs/kg.55-60°C
Costillar (cerdo)grande110º C4 hrs70º C
Lomo (cerdo)1kg110º C45 - 90 minutos70°C
Paleta4km105°C2hrs y media/kg.88-93°C
Embutido60 - 75°C2 - 3hrs70° C
Pollo entero120º C4 hrs75º C
Pechuga de Polloestándar105°C2-4hs74°C
Alitas de Polloestándar105°C2hrs74°C

NOTA: Además del ahumado en caliente, existen otros métodos como la de ahumado en frio. Ésta técnica, no se suele implementar en hornos ahumadores eléctricos, pero hay modelos y marcas que permiten incorporar generador de humo para llevar a cabo ésta metodología. Es así, como podemos optar por otros alimentos para ahumar como, quesos, verduras, mariscos, etc.

¿Cuánta madera o virutas se deben agregar para ahumar?

Te recomendamos la lectura de este articulo: Cual es la mejor elección de maderas para ahumar.

Aunque algunas marcas den la instrucción de agregar una carga de astillas de madera o chips faltando 45 minutos, los expertos en ahumados aseguran otra cosa. Para ellos, los mejores resultados se obtienen cargando de 8 a 12 astillas luego de los primeros 20 minutos. Para ahumar en horno eléctrico no es necesario llenar el cargador ya que las cenizas de la carga anterior también producen humo y seguirán sazonando y abasteciendo el ahumado. Luego de otros 20 minutos, se puede cargar un poco mas de 12 astillas, teniendo cuidado en no sobrecargar el astillero.

Luego de la tercera carga, las cenizas acumuladas terminaran el trabajo hasta que termine la cocción y el tiempo estipulado.

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