Tipos de ahumados

¿Qué es el ahumado en caliente? El ahumado en caliente consiste en cocinar los alimentos a temperaturas bajas al mismo tiempo que se la expone al una fuente de humo aromático proveniente de la combustión de madera. La temperatura de cocción suele variar entre los 70-110° dependiendo del tipo de carne y el tamaño, aunque … Leer más

Existe un método de cocina que potencia sabores y aromas de los alimentos, hablamos del ahumado en frio, una técnica antigua de conservación de alimentos que hoy es implementada en la alta cocina y por los chefs mas experimentados. ¡No te vayas! en este articulo buscamos aclararte todas las dudas sobre esta técnica milenaria. ¿Qué … Leer más