Si quieres lograr increíbles ahumados, un ahumador horizontal es la mejor opción. Con ella, podrás alcanzar resultados increíbles, aromas y sabores múltiples con el uso adecuado.
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¿Qué es un ahumador horizontal?
Es un tipo de ahumador muy popular. Dispone de una cámara de cocción donde se deposita el alimento y un un quemador lateral anexado, donde se lleva a cabo la combustión de madera o carbón. El humo y el calor pasan a través de un canal hacia la cámara de cocción, saliendo por la chimenea. El nombre «horizontal» tiene que ver justamente con la disposición horizontal del flujo del aire y del humo en consecuencia.
¿Cómo funciona un ahumador Offset?
El funcionamiento es muy sencillo, el quemador lateral genera la combustión y de manera el indirecta el calor y el humo se distribuye por todo el horno horizontal, concentrándose en la cámara de cocción y saliendo por la abertura superior. Ambas aberturas (la inferior y la superior) son las encargadas de regular la temperatura del ahumador y de mantenerla constante. Si la temperatura sube mucho, la abertura inferior deberá cerrarse para que el aire no reavive cada vez mas el fuego, si la temperatura baja, la abertura inferior tendrá que permanecer abierta.
Ventajas de los ahumadores horizontales
- Permite cocinar para muchos comensales: generalmente, los ahumadores off set poseen un área de cocción grande, de 2 a 3 rejillas individuales, posibilitando el ahumado de una gran cantidad de comida, ¡se puede ahumar hasta un chancho o costillar de Asado Ahumado entero!
- Cómodo: llevar un control de nuestra ahumado y añadir leña en caso de ser necesario durante el proceso, no será tarea imposible, ya que en estos ahumadores de flujo horizontal, podrás quitar la tapa de la cámara de ahumado y acceder al fuego fácilmente.
- Vistoso y estético: aportan elegancia a nuestro patio trasero.
- Durabilidad: un buen cuidado, alejado del oxido, el ahumador de flujo horizontal puede durar toda la vida.
- Increíble sabor: este tipo de ahumadores de barbacoa, permiten experimentar con sabores y aromas provenientes de las diferentes maderas, leña y virutas.
- Ahorro de tiempo: podrás acceder al fuego sin necesidad de quitar la tapa de la cámara de cocción. Es así como el calor se pierde menos evitando la prolongación del tiempo de ahumado.
Características a tener en cuenta antes de comprar un horno ahumador horizontal
Antes de comprar un ahumador horizontal, es necesario tener en cuenta algunos puntos:
- Material: es recomendable obtener ahumadores de metal pesado para conservar de forma uniforme el calor dentro de la cámara de cocción. Los fumadores fabricados en metal liviano, cuentan con la desventaja de permitir el escape del calor a lo largo de todo el ahumador. Esta característica es muy importante, ya que un buen ahumado requiere principalmente de una temperatura constante.
- Flujo de aire: es otra característica clave para lograr un ahumado optimo.
- Pintura resistente a altas temperaturas: necesario para que nuestro ahumador no se deteriore tan fácilmente.
- Ruedas: este accesorio no es un detalle menor, ya que esto ahumadores son pesados y a la hora de trasladarlo de un lugar a otro nos facilitará mucho las cosas. Para catering o servicios de comida funcionan muy bien.
Desventajas de los ahumadores horizontales
- No podrás instalar estos tipos de ahumadores si vives en un lugar pequeño o en un departamento, ya que el tamaño de estos son de grandes dimensiones.
- Existen factores climáticos como, lluvias intensas, temperaturas muy bajas, vientos fuertes, que pueden afectar negativamente el proceso de ahumado en estos tipos de ahumadores.
- Precio: suelen ser caros, debido al material de construcción.
Partes de un ahumador horizontal
- Cámara de combustión: aquí se genera la combustión de la leña o madera y el carbón.
- Barril o cámara de cocción: Donde se ahúma la carne.
- Abertura inferior y chimenea (reguladores o bafles): Regulan y ajustan el calor y el humo que hay dentro del ahumador.
- Rejillas: Lugar donde se deposita el alimento.
- Puerta de área de combustión: desde esta puerta podrás añadir y sacar carbón, leña o briquetas.
¿Cómo usar un fumador horizontal?
Aunque aparentan ser aparatos muy complejos, no lo son. Una vez que se aprende a regular la temperatura, el proceder es muy sencillo. Lo primero que tienes que hacer es encender el fuego, luego debes colocar la comida en la cámara de cocción y por ultimo regular las aberturas de aire para aumentar o disminuir la temperatura de nuestro ahumado. La temperatura indicada, dependerá del tipo de alimento que se este cocinando. Con una termómetro digital con sonda, podrás llevar un mejor control de cocción.
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