La técnica de ahumado, cada día esta mas presente en la vida culinaria de las personas, porque potencia los alimentos y permite una exploración en el mundo de los sabores y de los aromas. No solamente eso, sino que también es una experiencia muy satisfactoria que abre nuestra creatividad. En esta oportunidad, les enseñaremos a … Leer más
Disfruta del sabor de un increíble alimento de mar; los ostiones u ostras marinas. En esta oportunidad encenderemos el ahumador para darle un toque de sabor y aroma a ahumado. ¡Aprende a ahumar ostiones! ¡es una receta muy rápida y super sencilla! Total: 27min Preparación: 5min Cocción: 15min Servir: 7min Porciones: 6 Dificultad: Intermedio Receta de Ostiones ahumados Ingredientes Salsa de mantequilla: 4 dientes … Leer más
¿Qué es la Curación de alimentos? La curación es un método muy antiguo de conservación de alimentos como carnes y pescados, e incluso vegetales o frutos con el uso de ingredientes como la sal, especias y hierbas. Hoy en día, gracias al gran desarrollo de aparatos de refrigeración, ya no es necesario el uso de … Leer más
¿Qué es el ahumado en caliente? El ahumado en caliente consiste en cocinar los alimentos a temperaturas bajas al mismo tiempo que se la expone al una fuente de humo aromático proveniente de la combustión de madera. La temperatura de cocción suele variar entre los 70-110° dependiendo del tipo de carne y el tamaño, aunque … Leer más
¿Qué es el ahumado de alimentos? Técnicamente consiste en someter un alimento al contacto con humo durante unperiodo de tiempo determinado. El ahumado reduce el contenido de humedad delos alimentos y proporciona una barrera protectora contra ciertos tipos debacterias y hongos Tipo de ahumados Ahumado en frío Objetivo: Ahumar el producto sin modificar la estructura … Leer más